home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / potst000 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2.0 KB
  1. From uuneo!sugar!taronga!arielle Thu Sep 02 10:03:31 CDT 1993
  2. Article: 5774 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes
  4. Path: uuneo!sugar!taronga!arielle
  5. From: eliz@ai.mit.edu (Elizabeth Willey)
  6. Subject: Pot Sticker Dipping Sauce
  7. Message-ID: <ELIZ.93Sep1175852@corpus-callosum.ai.mit.edu>
  8. Followup-To: poster
  9. Sender: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  10. Reply-To: eliz@ai.mit.edu (Elizabeth Willey)
  11. Organization: MIT Artificial Intelligence Laboratory
  12. References: <25thjoINN89k@grumpy.symantec.com> <25vqtt$lm4@news.u.washington.edu>
  13. Date: 1 Sep 93 17:58:52
  14. Approved: arielle@taronga.com
  15.  
  16. Colleen Fong, of still-lamented Colleen's Chinese Cuisine in
  17. Cambridge, Mass., taught a cooking class during a few January IAP's at
  18. MIT.  Here is her sauce for "swans" (suan la chow show), which also
  19. goes extremely well on potstickers:
  20.  
  21. 2 tablespoons dark soy sauce*
  22. 4 tablespoons water
  23. 1 teaspoon vinegar (white)
  24. 1 tablespoon chopped garlic
  25. 1/2 tablespoon minced FRESH ginger
  26. 1 teaspoon hot oil or hot oil paste**
  27. dash of white pepper
  28.  
  29. Combine the ingredients.
  30.  
  31. Make sauce a day ahead of time to allow flavors to blend.
  32.  
  33. You can mince scallions finely on top of it before using it to dip
  34. ravs.
  35.  
  36. If you want to double the portion, DO NOT ADD additional garlic,
  37. ginger, or hot oil.
  38.  
  39.  
  40. *Dark soy sauce can be purchased in Chinese grocery stores.  Read the
  41. label---it contains molasses or sugar.  It is darker and less salty
  42. than regular soy sauce.  If you cannot find any, use regular soy sauce
  43. with a little bit of sugar.
  44.  
  45. **To make hot oil, sprinkle a few drops of salt onto 1 teaspoon of
  46. ground red (cayenne) pepper (in a heatproof dish like Pyrex!) and set
  47. aside.  Heat 1 tablesppon of cooking oil in a pan and pour it over the
  48. powder.  This can also be purchased in Chinese groceries, but it isn't
  49. as good as home-made.  Store extra hot oil in a clean jar.  After it
  50. settles, the top layer is called hot oil and the bottom part is called
  51. hot oil paste.
  52.  
  53.  
  54.  
  55.  
  56.